วิธีแปลงอุณหภูมิเตาอบ
สูตรอาหารทั่วโลกใช้สเกลต่างกันสำหรับความร้อนของเตาอบที่เท่ากัน สหรัฐอเมริกาใช้ ฟาเรนไฮต์ ยุโรปส่วนใหญ่ใช้ เซลเซียส และสูตรอาหารอังกฤษเก่าๆ ใช้ แก๊สมาร์ก การแปลงระหว่างกันทำได้ง่ายด้วยสูตรสองข้อ:
- °C เป็น °F: คูณด้วย 9 หารด้วย 5 แล้วบวก 32
- °F เป็น °C: ลบ 32 คูณด้วย 5 แล้วหารด้วย 9
แก๊สมาร์กไม่มีสูตรที่ชัดเจน จึงควรค้นจากตาราง เครื่องแปลงด้านบนทำทั้งสามแบบพร้อมกันและคำนวณค่าระบบพัดลมให้คุณด้วย
ตารางแปลงอุณหภูมิเตาอบ
นี่คืออุณหภูมิสำหรับการอบและย่างที่พบบ่อยที่สุด พร้อมค่าเทียบเท่าทุกสเกลเคียงข้างกัน:
เตาอบพัดลม (Convection) คืออะไร?
เตาอบพัดลม — เรียกอีกชื่อว่าเตาอบคอนเวกชัน — มีพัดลมที่ด้านหลังซึ่งหมุนเวียนอากาศร้อน อากาศที่เคลื่อนไหวนี้ถ่ายเทความร้อนไปยังอาหารได้เร็วและสม่ำเสมอกว่าอากาศนิ่งในเตาอบแบบธรรมดา จึงทำให้อบ "ร้อนกว่า" ที่การตั้งค่าเดียวกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เพื่อชดเชยสิ่งนี้ กฎทั่วไปคือตั้งเตาอบพัดลม ต่ำกว่า 20 °C เมื่อเทียบกับสูตรที่เขียนสำหรับเตาอบธรรมดา ดังนั้นสูตรที่ต้องการ 200 °C จะกลายเป็น 180 °C สำหรับระบบพัดลม เครื่องแปลงใช้กฎ −20 °C นี้โดยอัตโนมัติ เนื่องจากเตาอบพัดลมมีประสิทธิภาพมากกว่า ควรเริ่มตรวจสอบอาหารเร็วกว่าปกติสักสองสามนาทีด้วย
เก็บสูตรอาหารทั้งหมดไว้ในที่เดียว
การได้อุณหภูมิที่ถูกต้องเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ อีกครึ่งหนึ่งคือการติดตามขั้นตอนต่างๆ Swoodie จัดเก็บสูตรอาหารที่บันทึกไว้พร้อมอุณหภูมิ เวลา และคำแนะนำ เพื่อไม่ให้คุณพลาดขั้นตอนระหว่างทำอาหาร จับคู่กับเครื่องแปลงหน่วยวัดในครัว สำหรับปริมาณส่วนผสม หรือเครื่องปรับสัดส่วนสูตร เมื่อต้องทำอาหารสำหรับคนจำนวนมากขึ้น หรือตารางอุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย เพื่อยืนยันว่าด้านในสุกแล้ว ไม่ใช่แค่หน้าปัดเตาอบ
ปุ่มหมุนเตาอบมีความแตกต่างกัน และหลายรุ่นร้อนหรือเย็นกว่าค่าที่ตั้ง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบ และถือว่าการแปลงเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้นที่เชื่อถือได้
คำถามที่พบบ่อย
180 °C เท่ากับเท่าไรในฟาเรนไฮต์?
180 °C เท่ากับ 356 °F ซึ่งสูตรอาหารส่วนใหญ่ปัดเป็น 350 °F ยังสอดคล้องกับแก๊สมาร์ก 4 ด้วย หากต้องการแปลงค่าเซลเซียสด้วยตัวเอง ให้คูณด้วย 9 หารด้วย 5 แล้วบวก 32
แปลงแก๊สมาร์กเป็นเซลเซียสอย่างไร?
แก๊สมาร์กแต่ละระดับสอดคล้องกับอุณหภูมิที่กำหนด: แก๊สมาร์ก 4 คือ 180 °C แก๊สมาร์ก 6 คือ 200 °C และเพิ่มขึ้นตามลำดับ ใช้เครื่องแปลงด้านบนหรือตารางอ้างอิง โดยประมาณทุกระดับที่สูงขึ้นจากแก๊สมาร์ก 3 จะเพิ่มขึ้นประมาณ 10–20 °C
ควรตั้งเตาอบพัดลมต่ำกว่าเท่าไร?
เตาอบพัดลม (คอนเวกชัน) หมุนเวียนอากาศร้อน จึงอบได้เร็วและสม่ำเสมอกว่า กฎมาตรฐานคือตั้งต่ำกว่าอุณหภูมิในสูตรสำหรับเตาอบธรรมดา 20 °C ดังนั้น 200 °C แบบธรรมดาจะกลายเป็น 180 °C แบบพัดลม ผู้ผลิตบางรายแนะนำ 25 °C ดังนั้นควรตรวจสอบคู่มือเตาอบของคุณ
ต้องเปลี่ยนเวลาทำอาหารสำหรับเตาอบพัดลมไหม?
เล็กน้อย เนื่องจากเตาอบพัดลมมีประสิทธิภาพมากกว่า อาหารอาจสุกเร็วกว่าเล็กน้อยแม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า เริ่มตรวจสอบก่อนเวลาที่ระบุในสูตร 5–10 นาที โดยเฉพาะสำหรับการอบและการย่าง
แปลงฟาเรนไฮต์เป็นเซลเซียสอย่างไร?
ลบ 32 จากค่าฟาเรนไฮต์ แล้วคูณด้วย 5 และหารด้วย 9 ตัวอย่างเช่น 350 °F ลบ 32 ได้ 318 คูณ 5 ได้ 1,590 หาร 9 ได้ประมาณ 177 °C ซึ่งปัดเป็นค่าที่ใช้กันทั่วไปคือ 180 °C